Uimuffin

Ingrediënten (voor 12 stuks):

300 gram magere kwark

260 gram volkoren meel of havermeel

2 ei

1 zakje bakpoeder

4 theelepels pizzakruiden

snufje zout

Frylight bakspray

1 teentje knoflook

1 grote ui

150 gram geraspte kaas

1,5 theelepel oregano

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Fruit in een koekenpan de knoflook en ui glazig en strooi de oregano erover heen. Meng de volkoren meel met het ei, de kwark, het bakpoeder en de pizzakruiden. Meng met je handen (of mixer met deeghaken) tot een klontvrij beslag. Meng 1/3 van het uimengsel en 50 gram van de geraspte kaas door het beslag. Spray de muffinbakblik in met Frylight en verdeel het beslag over de 12 vormpjes. Daarna verdeel je het ui-mengsel over de 12 vormpjes en als laatste de kaasrasp. Bak de kaas-uimuffin in 30 minuten af.

Eet smakelijk!