Courgettesoep

Ingrediënten: 

- 1 liter water

- 1 teentje knoflook 

- 1 gele ui 

- 1 kippenbouillonblokje

- 1 courgette 

- halve pastinaak

- olijfolie

*zalmsnippers of gerookte kipreepjes

Bereiding: 

Snijd de ui in stukjes en doe je knoflook in de knoflookpers of snijd deze ook in stukjes. Snijd de courgette en pastinaak in blokjes en verwarm ondertussen een theelepeltje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg een liter water toe, de courgette, pastinaak en het bouillonblokje. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten tot een kwartier zachtjes koken. Haal je pan van het vuur en meng het met de staafmixer tot een glad geheel. Verdeel het over vier kommen en voeg wat gerookte kipreepjes óf zalmsnippers toe. 

Eet smakelijk!